Haxnbäurin: o melhor “joelho de porco” de Munique

Última atualização em 5 de maio de 2024 by Destino Munique

Papo gastronomia em Munique: que tal um joelho de porco?

Quando o assunto é “o que comer em Munique”, o que você imediatamente pensa?! Salsicha! Pão com linguiça! Chucrute! Há alguns posts atrás, escrevi sobre as principais comidas típicas e estas delícias apareceram em quase todos os pratos. Mas hoje vou falar de um outro bem típico, como fama de super gorduroso e por isso temido por muita gente: o famoso joelho de porco, em alemão, Schweinshaxe.

Pois bem… aqui há duas palavrinhas para tal… Eisbein e Haxe. No Brasil, quando você procurar receitas de joelho de porco ao modo alemão, certamente a palavra Eisbein estará presente na receita, porém aqui, nos cardápios, dificilmente você vai encontrá-la. Os pratos vem com o nome é Haxe. Perguntando aos queridos alemães, desde amigos até o açougueiro, a resposta maioritária que obtive foi: “é tudo a mesma coisa, só possui diferentes nomes”. Ouvi até um terceiro nome (pra vocês terem ideia rs), mas não vem ao caso rs. Mas aqui na Baviera, é Haxe o nome.

Eisbein ou Haxe: a parte do porco

Pronto, já sei como é joelho de porco em alemão para procurar em um cardápio. Parece bobagem, mas muitas pessoas não encontram no cardápio por não saber o nome, e ao tentar pedi-lo em inglês, usam ao pé da letra a tradução da palavra joelho e os atendentes não entendem o que quer ser pedido.

Mas e aí, aonde comer um bom de verdade em Munique? A maioria dos restaurantes típicos alemães oferecem este prato, mas aqui há um restaurante, cuja especialidade é preparar esta delícia: o Haxnbäurin (antigo Haxnbauer).

Este restaurante é considerado o melhor para esta especialidade em Munique. A carne é bem temperada, macia e ao mesmo tempo crocante. Você não sente a gordura, nem na aparência do prato, como acontece com muitos outros restaurantes, o que te faz nem querer provar.

No cardápio você acha também o joelho de vitelo (o bezerro, boi novinho, em alemão, Kalbshaxe), que é delicioso, além de todos os outros pratos típicos conhecidos. Todos bem servidos e deliciosos. Há a opção do cardápio em inglês, assim como para o atendimento também.

Entradinha bávara com Bretzel e queijinhos, o famoso joelho de porco e o famoso Wiener Schnitzel

Mas e o preço? Bem, o preço eu digo que é bom. A diferença para outros restaurantes, do joelho de porco por exemplo, é entre 2 a 4 euros, sendo que como falei, o prato é muito bem servido. O atendimento é muito bom e eles são flexíveis em fazer trocas dos acompanhamentos dos pratos, coisa não muito comum por aqui. Por exemplo, se prato do Schweinshaxe vem acompanhado com Sauerkraut (chucrute, a salada de repolho), você pode pedir gentilmente para trocar, por uma Kartoffelnsalat (salada de batata), que eles trocam. Eu nunca tive problemas com relação a isso por lá (na verdade nunca tive problema com nada e nem meus clientes que indiquei este local).

Onde fica? Bem no antigo centro histórico da cidade e da praça Marienplatz

Endereço: Tal 38 (novo endereço)
Acesso: Todas as linhas de trem (S-Bahn) estação Isator e  Marienplatz e linhas de metro U3 e U6 (U-Bahn), 
estação Marienplatz

Dicas anotadas?! Agora é se deliciar por lá! :) 

Foto destacada: www.kuffler.de

Um beijo, Camilian